منو اصلی
  صفحه اصلی
  تبلیغات
  تماس با ما
تبلیغات
تور کیش
ابزار وب مسترها
  ابزار مجله در وبلاگ
  گوگل پلاس در وبلاگ
  شمارنده مطالب
  پازل وبلاگ
  تولبار حرفه ای
  ابزار پرش به بالا
  ذکر ایام هفته
  استخاره آنلاین
  سخنان بزرگان
  نمایش رتبه گوگل
  وضعیت آب و هوا
  اوقات شرعی
  فونت های زیباسازی
  کدهای زیباسازی فلش
  فال روزانه
  فال حافظ
  فال کلیکی
  فال انبیا
  طالع بینی ازدواج
  طالع بینی هندی
  عشق سنج آنلاین
  موسیقی لایت در وبلاگ
  ساخت موسیقی آنلاین
  ساعت های فلش
  ابزار فرم تماس با ما
  چت روم
  تصاویر تصادفی
  تصاویر زیباسازی
  لودینگ وبلاگ
  جستجوگر گوگل
  تعیین وضعیت یاهو
  ساخت ایمیل آیکون
  تقویم رومیزی
  تغییر شکل موس
  نمایشگر آی پی
  تعبیر خواب
  نمایش تاریخ
  بارش برف در وبلاگ
  پرواز بادکنک در وبلاگ
  پرواز حباب در وبلاگ
  قطرات شبنم در وبلاگ
  ابزار مبدل تاریخ ها
  جملات عاشقانه تصادفی
  جملات تصادفی شریعتی
  حدیث تصادفی
  اس ام اس تصادفی
  دانستنی های تصادفی
  مترجم گوگل
  معرفی وبلاگ به دوستان
  سرویس whois دامنه
  ابزار ار اس اس ریدر
  کد آپلود عکس
  دیکشنری آنلاین
  ساخت صفحات پاپ آپ
  ساخت تصاویر ثابت
  روزنما با مناسبت ها
  لحظه شمار غیبت امام زمان
  کدهای کاربردی
آرشیو قالب ها

rss rss rss

تبلیغات رپورتاژ
  کف کاذب چیست؟ آشنایی با کف کاذب فولادی و آلومینیومی
  کتاب زبان بدن ایرانی چاپ ششم
  پلان فیلم مرجع دانلود سریال شهرزاد
  افزایش بازدید و بهبود رتبه الکسا
  خرید بک لینک راهکاری علمی جهت سبقت از رقبا
  دانلود فیلم ۵۰ کیلو آلبالو با لینک مستقیم
  دانلود فصل دوم سریال شهرزاد
  دانلود آهنگ جدید آرش ای پی به نام غوغا میکنم
  دانلود زیرنویس فارسی فیلم و سریال های جدید
  وب سایت تهران موزیک اولین و بزرگترین مرجع موسیقی ایرانی
  استخرهای ویژه ماه مبارک رمضان با تخفیف ویژه
  با مبل ویستا منزلتان را زیباتر از قبل کنید
  سایت بی تیتر; خبر خوان کانال های تلگرام و سایت های معتبر
  پنل اس ام اس رایگان پرند پیامک



پنل اس م اس رایگان
صفحه اصلی » آشپزی » پلوی کته یا آبکش…!

تصاویر مربوط

غذا خوردن علاوه بر لذت آور بودنش، كار روزمره هر خانواده‌اي است. بر همين اساس طبخ و پختن غذا از كارهاي هميشگي خانم‌هاي خانه‌ محسوب مي‌شود.
از سوي ديگر بيشتر غذاهاي ايراني شامل پلو همراه با انواع خورش‌ها يا پلوهاي مخلوط است. براي همين بايد در پخت برنج كه به ظاهر كاري آسان است، دقت زيادي كرد.
درست‌كردن پلو آن هم از نوع خوشمزه و خوش آب و رنگ با ته‌ديگي لذيذ، كاري است كه نياز به تجربه و مهارت زياد دارد البته تهيه پلو چه به صورت كته و چه آبكش مخصوص ايران نيست؛ اهالي خيلي از كشورها از برنج در وعده‌هاي غذايي به شكل‌هاي مختلف استفاده مي‌كنند.
اين ماده غذايي در آسياي شرقي بيش از ساير نقاط طرفدار دارد. اما هيچ‌كدام از مردم كشورهاي ديگر پلو را مانند ايراني‌ها خوش‌آب و رنگ درست نمي‌كنند.
تهيه پلوي خوشمزه به نوع برنج هم بستگي دارد. بهترين برنج ايراني در استان گيلان کشت مي‌شود؛ اين برنج بسيار خوش عطر و طعم است.
وقتي برنج ايراني درست مي‌كنيد حتي موقع شستن هم بوي مطبوعش احساس مي‌شود. هنگامي كه برنج خوب را در آب‌جوش مي‌ريزيد و شروع به جوشيدن مي‌كند، عطرش كه بسيار هم عالي و بي‌نظير است، فضاي آشپزخانه را پر مي‌كند؛ اين يكي از راه‌هاي تشخيص برنج خوب است.
براي طبخ يك غذاي خوشمزه با پلو نياز به برنج عالي و خوب داريد. امروزه در بازار برنج‌هاي خارجي با نام‌هاي مختلف هم وجود دارد.
اين برنج‌ها با اين‌كه ظاهري خوب و كشيده دارند، ولي طعم و عطرشان براي ما ايراني‌ها چندان مطبوع نيست البته با مهارت‌هاي خاصي مي‌توانيد اين‌گونه برنج‌ها را هم خوش طعم كنيد. همچنين يادمان باشد برنج‌هاي خارجي به علت جوش زياد براي پخت انواع پلوهاي مخلوط مناسب است.
بعضي از برنج‌ها هم عطر يا به عبارتي بوي دود مي‌دهند؛ اينها به برنج دودي معروفند. اين برنج‌ها را پس از برداشت و عمل‌آوري در اتاقي مي‌گذارند و مدتي دود مي‌دهند تا عطر دود به‌خود بگيرد. ميزان اين عطر بستگي به زمان ماندن برنج در اتاق دود دارد. به همين دليل بعضي از برنج‌ها بيشتر بوي دود مي‌دهند و برخي كمتر.
برنج داراي ويتامين و مواد مغذي است كه با آبكش‌كردن آن مقدار زيادي از خواصش از بين مي‌رود. پس اگر مي‌خواهيد براي خودتان غذا تهيه كنيد بهتر است برنج را به صورت كته درآوريد تا از خواص آن هم بهره ببريد البته به خاطر اين‌كه برنج آبكش بهتر از برنج كته در مي‌آيد، معمولا خانم‌ها تمايل بيشتري به آّبكش‌كردن برنج دارند.
اگر برنج را آبكش مي‌كنيد، موقع آبكش‌كردن مي‌توانيد مقداري از آب برنج را برداشته و به افراد خانواده بخصوص بچه‌ها بدهيد زيرا اين آب خواص زيادي دارد.
اما و اگرهاي ذائقه‌اي
اگر مي‌خواهيد برنج شما سفيدتر شود، موقع آبكش‌كردن مقدار كمي آبليمو داخل ظرف بريزيد يا اين‌كه چند قاشق ماست به برنج اضافه كنيد. اگر برنج بيش از حد جوشيد و نرم شد، مي‌توانيد مقدار سه قاشق غذاخوري آبليمو داخل آن ريخته و بعد از اين‌كه برنج را داخل آبكش ريختيد مقدار بيشتري آب سرد روي برنج بريزيد.
اگر خانواده شما ته‌ديگ غذا را دوست دارند مي‌توانيد بعد از آبكش‌كردن مقداري روغن در قابلمه بريزيد، سپس يك ورقه نان لواش ته‌قابلمه گذاشته بعد برنج را ريخته و دم كنيد.
همچنين مي‌توانيد سيب‌زميني را حلقه‌حلقه كرده و ته قابلمه بچينيد بعد برنج را روي آن بريزيد و دم كنيد. يكي از ساده‌ترين روش‌ها براي داشتن ته‌ديگي خوشمزه اين است كه مقدار كمي زعفران را در آب و روغن حل كنيد و آن را ته‌ديگ بريزيد بعد برنج را ريخته و دم كنيد.
به اين صورت ته‌ديگي خوشمزه و خوشرنگ خواهيد داشت. ما ايراني‌ها براي تزئين روي برنج هم از زعفران استفاده مي‌كنيم؛ براي صرفه‌جويي در مصرف زعفران مي‌توانيد مقدار كمي از آن را در يك كاسه (ترجيحا بلور) با آب مخلوط كرده و كاسه را روي برنج در حال دم قرار دهيد؛ به اين ترتيب مخلوط خوشرنگ و طعمي خواهيد داشت كه مي‌توانيد آن را روي برنج بدهيد.
فراموش نكنيد هرگز ته‌ديگ را نسوزانيد و اگر شعله زير قابلمه روشن ماند و ته‌ديگ برنج شما سوخت، آن را دور ريخته و از مصرفش خودداري كنيد. اگر افراد خانواده شما ته‌ديگ دوست ندارند ته قابلمه را چند برگ كاهو بگذاريد و موقع كشيدن برنج كاهوها را برداريد تا مجبور نشويد مقداري از برنج را دور بريزيد‌.
اگر برنج شما ته گرفت مي‌توانيد يك تكه نان روي آن بگذاريد يا اين‌كه يك عدد پياز را پوست بكنيد و داخل برنج قرار دهيد تا بوي سوختگي را بگيرد.
خانم‌هاي شاغل يا خانواده‌هايي كه زياد مهمان دارند، مي‌توانند برنج را آبكش كنند و كمي خشك‌تر برداشته و به مدت دو روز داخل يخچال نگهداري كنند. موقع دم‌كردن بايد مقدار بيشتري آب داخل اين برنج ريخته و سپس آن را دم كنيد.
براي تهيه پلوهاي مخلوط حتما يادتان باشد برنج را پس از جوش آمدن كمي زودتر برداريد. براي خوش طعم‌شدن اين نوع پلوها بهتر است از ادويه‌هاي پلويي هم استفاده كنيد.
همچنين يادتان باشد براي تهيه شيربرنج مي‌توان از برنج‌هاي نيمدانه استفاده كرد. اگر اين برنج را با شير بخيسانيد، شيربرنج شما خوشمزه‌تر هم خواهد شد.
نگهداري از برنج
معمولا خانواده‌ها برنج را سالانه خريداري مي‌كنند. براي اين‌كه برنج شپشك نگذارد، مي‌توانيد مقداري نمك يا گلپر نساييده داخل سطل برنج بريزيد.
در صورتي كه برنج شپشك دارد يا بوي نامطبوعي مي‌دهد؛ پارچه‌اي را در سايه پهن كنيد و برنج‌ها را چند ساعت روي آن پهن كنيد؛ به اين ترتيب، حشرات از برنج جدا شده و بوي بد آن رفع مي‌شود.
فقط دقت كنيد اگر برنج در آفتاب باشد، خراب خواهد شد. در ضمن اگر برنج را نزديك محل سكونت خود بگذاريد، حشرات به داخل منزل شما خواهند آمد، اما اگر برنج‌تان كرم گذاشت اصلا نگران نباشيد، زيرا كرم برنج موقع شستن از بين خواهد رفت.


نوشته شده توسط : admin | در تاریخ 2017/03/11 ساعت 06 :05 : 13


دسترسی سریع
قالب های 3 ستونه
قالب های 2 ستونه
ابزار وبلاگ نویسان
آموزش وبلاگ نویسی
گالری عکس
آپلود عکس
بازی آنلاین
موسیقی لایت
بازی آنلاین

بازی آنلاین 660 بازی
بازی های دخترانه 16 بازی
بازی های ورزشی 97 بازی
بازی های تیراندازی 124 بازی
بازی های فکری 209 بازی
بازی های اکشن 126 بازی
بازی های مسابقه ای 50 بازی
بازی های متفرقه 38 بازی
بازی های محبوب

لینک ها
بک لینک شما در این مکان
کلیه حقوق متعلق به سایت نایت اسکین می باشد © Night-Skin.com 2004 - 2017