در خوردن بال و گردن مرغ احتیاط کنید، بسیاری از مواد شیمیایی و مواد سمی که در دنیای خارج از بدن شما وجود دارد در بال مرغ انباشته می شوند.
حتما شما هم راجع به مضرات بال کبابی، خوراکی محبوب این روزها به خصوص برای خانم ها شنیده اید. راجع به اینکه خوردن این مرغهای کبابی خوشمزه گاهی به دردسرش نمی ارزد یا اینکه اصلا کباب کردن مرغ و جوجه با وجود طعم لذت بخشی که به این خوارکی ها می دهند شیوه پخت مناسبی نیستند. دکتر سید ضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و دکتر مسعود دوغایی مقدم، فوق تخصص گوارش، کبد و آندوسکوپی در این مطلب به تمام پرسش های شما پاسخ می دهند.
منبع چربی و آلودگی
پوست مـرغ آلودگی های محیطی خیلی زیادی را می تواند منتقل کند. چربی های اشباع شده ای که دارد، می تواند میزان کلسترول را بالا ببرد و به کبد آسیب برساند، اگر زندگی سالم می خواهید یا می خواهید خود را در برابر بسیاری از بیمار ی ها بیمه کنید بهتر است از خوردن چربی حیوانی در حد امکان پرهیز کنید، حتی پوست ماهی هم می تواند بسیاری از آلودگی ها و بیماری ها را به مصرف کننده منتقل کند. چاقی یک بیماری محسوب می شود و می تواند صدها بیماری را زمینه سازی کند یا بیماری های موجود در بدن را تثبیت کند. امروزه مشخص شده برخلاف تصور گذشته بافت چربی در بدن، یک بافت مرده نیست و بسیار فعال است و در ردیف غدد درون ریز شمرده می شود و می گویند انواع آنزیم ها از این بافت های چربی ترشح می شود طوری که تمام سیستم کنترل گرسنگی و اشتها را تحت تاثیر خود قرار می دهد. بخصوص اگر این چربی ها در ناحیه شکم انباشته شده باشند و هرچه قطر و طول شکم بیشتر باشد عمر فرد کوتاهتر می شود و اغلب انواع اسیدها از بافت چربی شکمی وارد جریان خون می شوند و تمام رگها را طوری تحت تاثیر قرار می دهند که حالت کشسانی آنها از بین می رود. کبد چرب می تواند به سمت بیماری ای به نام استارتو هپاتایتیسم برود که در 20درصد افرادی که به این بیماری مبتلا می شوند موجب نارسایی کبدی شود که این بیماری بسیار خطرناک است و در نوع خودش می تواند باعث مرگ و میر شود.
رابطه طیور و آنتی بیوتیک
در خوردن بال و گردن مرغ احتیاط کنید، بسیاری از مواد شیمیایی و مواد سمی که در دنیای خارج از بدن شما وجود دارد در بال مرغ انباشته می شوند و شما با خوردن این قسمت لذیذ مرغ، خود را دچار بسیاری از بیماریها می کنید. اینکه می گویند به بعضی از طیور مثل مرغ هورمون های استروئیدی تزریق می شوند به نظر من درست نیست زیرا این هورمون ها بسیار گران هستند و از نظر اقتصادی استفاده از آنها برای دامداران به صرفه نیست. به طیور معمولا آنتی بیوتیک می دهند، آنتی بیوتیکها آنها را در مقابل بیماریها محافظت می کند و هم باعث می شود به اصطلاح زودتر وزن بگیرند و رشد کنند. به همین دلیل توصیه می شود، زمانی دام و طیوری که از آنتی بیوتیک ها استفاده کرده اند ذبح شوند که نیمه عمر دارو سپری شده باشد تا وقتی که این گوشت ها به بازار مصرف ارائه می شوند، این آنتی بیوتیک ها به انسان ها منتقل نشوند، ولی متاسفانه در بسیاری از موارد این نکته رعایت نمی شود به همین علت بسیاری از افراد در مقابل انواع آنتی بیوتیک ها از خودشان مقاومت نشان می دهند بدون این که خودشان علت آن را بدانند، دریافت این آنتی بیوتیک ها می تواند از طریق شیر، گوشت و انواع منابع حیوانی باشد.
و اما فلسفه اینکه می گویند در خوردن بال و گردن مرغ احتیاط کنید این است که معمولا مواد شیمیایی و مواد سمی در چربی حل می شوند و اصولا بیماریهایی که در حال حاضر در کشور ما خیلی گسترده هستند بیماری های قلبی و عروقی ناشی از افزایش چربی خون یا افزایش چربی LDL نانجیب است که از طریق چربیهای حیوانی منتقل می شوند. در مورد مرغ توصیه می شود، پوست مرغ را نخورند برای اینکه بیشتر اسیدهای چرب اشباع شده یا چربی هایی که می تواند باعث افزایش وزن و افزایش کلسترول شود در این پوست وجود دارد. این چربی ها گاهی در داخل شکم و کناره های ران مرغ هم دیده می شوند که باید حتما جدا شوند. پوست مرغ آلودگی های محیطی خیلی زیادی را می تواند منتقل کند، چربی های اشباع شده ای که دارد، می تواند میزان کلسترول خون شما را بالا ببرد و به کبد آسیب برساند.
لذت آنی، حسرت دائمی
علت خوشمزگی بال مرغ، چربی زیادی است که در آن قسمت ها انباشته شده و هرچیزی که خوشمزه باشد یک لذت آنی و یک حسرت دائمی ایجاد می کند. در رابطه با گردن مرغ هم گفته می شود که گردن محل عبور خیلی از بافت های اعصاب است و بسیاری از غدد لنفاوی در گردن قرار دارد که احتمالا اینها می تواند موجبات انتقال بعضی از ترکیبها را فراهم کند که برای انسان مضر است و توصیه می شود که خانم ها و دخترخانم ها میل نکنند. خانم ها وقتی که به مرحله بلوغ می رسند یک جهش پیدا می کنند و یکی از تغییراتی که در آنها علاوه بر افزایش طول قدشان دیده می شود، تغییرات ترکیبی بدنشان است، دخترخانم ها قبل از بلوغ از نظر ذخایر چربی بدنشان با پسرها یکسان هستند ولی به محض اینکه به مرحله بلوغ می رسند و اولین دوره قاعدگی را تجربه می کنند مقدار چربی انباشته شده بدن آنها تا 30درصد افزایش پیدا می کند و به این دلیل خانمها نسبت به آقایان در معرض خطر شدیدتری برای افزایش وزن و انباشتگی چربی قرار دارند و وقتی در بدن مقدار چربی بالا باشد سوخت و ساز آن بدن پایین می آید، درنتیجه به حجم عضلانی بدن پسران اضافه می شود و در دختران چربی به بدنشان اضافه می شود. بعد از بلوغ نیاز پسران به انرژی و پروتئین خیلی بیشتر از خانم هاست، زیرا محل سوخت ترکیب های درشت مغذی هایی که تولید انرژی می کند مثل قندها و چربی ها در عضلات، صورت می گیرد. خانمها عضلات ظریفتر و بافت چربی بیشتر و درنتیجه مقاومت بیشتری دارند و آقایان عضلات بزرگ تر و بافت چربی کمتر و درنتیجه مقاومت کمتری دارند. ذخیره انرژی خانم ها باعث می شود در مقابل درد، گرسنگی و تشنگی و استرس ها مقاوم تر باشند گرچه اندام ظریف تری دارند.
مسئله چاقی به جز چند مورد که جزو بیماریهاست برمی گردد به دریافت انرژی و مصرف انرژی. درست مثل درآمد می ماند، هرچه درآمد ما بیشتر از مخارجمان باشد به صورت پس انداز ذخیره می شود و تبدیل به یک سرمایه می شود. در بدن هم هرچقدر انرژی دریافتیمان بیشتر از انرژی مصرفیمان باشد مازاد آن تبدیل به بافت چربی می شود که در خانمها این انباشتگی چربی خیلی راحت تر رخ می دهد و اگر از قسمت های چرب دام ها و طیور استفاده شود این دریافت انرژی افزایش پیدا می کند و درنتیجه آن چاقی سریع تر تجلی پیدا می کند.
وقتی آقایان چاق می شوند استروژن بدنشان افزایش پیدا می کند و فرم بدنشان به سمت فرم بدن خانمها می رود و خانمهایی هم که از این طریق چاق می شوند هورمونهای شان دچار اختلال می شوند و نسبت هورمون تستسترون آن در خونشان افزایش پیدا می کند و دچار مشکلاتی مثل رویش موهای زائد می شوند.
منبع : شبکه خبر
