مواد لازم :
|
نخود و لوبیا |
از هر کدام یک پیمانه |
|
کشمش |
یک پیمانه |
|
گوشت چرخ کرده |
350 گرم |
|
قیسی |
100 گرم |
|
چغندر |
یک عدد کوچک |
|
هویج |
سه عدد متوسط |
|
سبزی آش شامل اسفناج، تره، جعفری و گشنیز |
700 گرم |
|
آرد برنج |
نصف پیمانه |
|
شکر |
نصف فنجان |
|
آرد |
یک تا دو قاشق غذا خوری |
|
آبغوره |
یک لیوان |
|
نعنا داغ |
5 قاشق غذا خوری |
|
پیاز |
یک عدد ریز خرد شده |
|
نمک، فلفل و روغن |
به میزان لازم |
طرز تهیه :
نخود و لوبیا را از قبل خیس کنید و بعد بپزید .
در نیمه‌های پخت، آرد برنج را با مقداری آب مخلوط کنید تا کاملا حل شده و سپس هویج و چغندر نگینی خرد شده و نمک و فلفل را به آش اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم پخته شود.
گوشت را هم با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و آرد مخلوط و سر گنجشکی درست کنید و تفت دهید.
قیسی و کشمش را هم تفت دهید و به آش اضافه کنید.
سبزی‌ها را پس از پاک کردن و شستن، به آش افزوده و برای چاشنی هم شکر و آبغوره را در انتها اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد.
آش را در ظرف مناسبی کشیده و روی آن را با پیاز سرخ شده و نعنا داغ تزئین و میل کنید.
منبع : چهاردیواری جام جم
