مواد لازم :
بادمجان |
4 عدد متوسط |
شکر |
دو قاشق غذاخوری |
انار ترش |
یک پیمانه |
پیاز متوسط |
دو تا سه عدد |
روغن،نمک و فلفل و زردچوبه |
به میزان لازم |
آب |
4/1 پیمانه |
گردو نگینی خرد شده |
نصف پیمانه |
طرز تهیه :
ابتدا بادمجان را پوست کنده و در آب نمک میگذاریم تا تلخی آن برود بعد آن را خشک و در روغن سرخ میکنیم و کنار میگذاریم.
در همان ظرف اول پیاز خرد شده را تفت میدهیم، تا طلایی شود، بعد انار ترش یا انار ملس را میریزیم و خوب تفت میدهیم.
سپس گردو نگینی شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه اضافه میکنیم و به اندازه کافی آب میریزیم و میگذاریم تا آب آن کشیده شود.
بعد این مواد را در شکم بادمجان میریزیم و بقیه مواد را در کنار بادمجان ها در ظرف سرو میریزیم.
نکتـه:
اگر انار خیلی ترش بود شکر اضافه میکنیم.
منبع : sooran.com